走进尤溪山茶油工坊，二舅带领我体验了一段传统与现代交织的制油之旅。

古法工艺的传承

作为在福建尤溪生活多年的当地人，二舅对古法压榨山茶油的每一步骤都了如指掌。在蒸茶籽环节，他详细介绍了水蒸气如何让茶籽粉熟透并使油脂顺利分离的过程。

每年寒露节气后，茶果自然成熟。青黄色、乒乓球大小的茶果被采摘后晾干去壳，咖啡色的茶籽便铺满了农家院落。

从传统到非遗

茶籽经过碾磨成粉后，会用粽叶或笋衣包裹成圆饼状。这些茶饼随后会被送入榨油槽中。

榨油槽采用整段木头制作，中间凿空。通过敲击木楔的方式，茶油从茶饼中被挤压出来。每落一锤，都会让木墩更进一步靠近茶饼，直到油脂顺着槽沟流出。

传统美食中的山茶油

尤溪的特色美食与山茶油密不可分。其中最特别的是尤溪熏兔，其制作过程从始至终都需要山茶油的参与，整个工序需要整整7个小时。

二舅还提到，山茶油在尤溪饮食中的应用非常广泛，包括油香鲜菇、凉拌时蔬、油焖糯米饭等众多传统菜品。

现代发展的新路径

如今，这项古老技艺已被列为非物质文化遗产。现代化的生产流程让山茶油通过大型商超和电商平台走向全国。

在二舅眼中，母亲对山茶油的珍视也体现了它的重要价值。即使过了食用期，山茶油依然具有独特的药用价值。

临别时，二舅特意送给我一瓶工坊新榨的山茶油，金黄透亮，仿佛装着整个秋天。

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