近日，不少餐饮经营者脸上都洋溢着笑容，因为一项新规定让他们能够光明正大地提供"拍黄瓜"等凉菜类菜品了。

过去，一些餐厅即使持有《营业执照》和《食品经营许可证》，但如果许可项目中没有包含冷食类食品制售这一项，那么供应拍黄瓜、糖拌西红柿、盐水毛豆等常见凉菜都可能被视为无证经营的违规行为。