端午佳节前夕，山东省内的粽子生产厂家迎来了一年中的销售高峰。

在济南市禹城的玉成伟食品有限公司生产车间内，两条自动化生产线正在全速运转。东北糯米、新疆蜜枣等优质原料经过精心调配后，进入洁净的包粽区域。身着统一工作服的50余名老师傅，佩戴口罩和帽子，熟练地完成取叶、装米、放馅、裹叶、绕线等一系列动作。

"从四月份开始，我们的日产量稳定在十多吨，基本实现当天生产当天销售。主要销往北京、甘肃、东北等地，同时也供应省内周边的商超系统。"公司运营经理李振峰介绍道，进入旺季以来，他每天都需要紧盯生产进度和订单发货情况。

数据显示，山东省内与粽子相关的生产企业已超过500家。预计到2026年，中国的粽子市场规模将达到118.8亿元。小小的粽子，承载着日益增长的消费市场。

今年，玉成伟公司在传统口味的基础上，推出了糙米芋泥粽等低卡路里新品，主要面向健身和控糖人群。然而从销售情况来看，蜜枣、红枣、八宝等经典甜粽仍然占据主导地位。

在济南市山大南路的一家手工粽子店，晚上九点时门前依然排着长队。这里的肉粽单只约重300克，售价15元；甜粽约250克，售价7元。不少顾客一次购买数十只，直接寄往外地。

"来店里的年轻人更偏爱肉粽，而老年人则倾向于选择甜粽。"店主表示，过去普遍认为北方市场更喜欢甜粽，但从去年起，这里的肉粽销量已经超过甜粽。

各地风味也被融入粽子制作中。济南益康食品厂推出的九子荷香粽、泉城把子肉粽等创意粽子，因其地域特色而备受青睐。

"消费者既追求节日氛围，也期待尝到新奇口味。"益康连锁超市运营经理李娜表示，今年计划生产约200万只粽子，目前订单量已超出预期，工厂正在加紧赶制。

她还提到，济南市的粽子销售主要集中在商超、品牌门店和农贸市场，但即时零售的增长势头明显。今年，益康连锁门店的同城线上订单约占总销量的10%，较去年有显著提升。

与本地即时零售不同，济宁爱康农业科技有限公司则专注于电商平台拓展全国市场。公司负责人范斐表示，通过线上直销减少了中间环节和渠道成本，为消费者提供了更具竞争力的价格。截至目前，其线上销售已突破1500万元。