随着我国人口老龄化加剧和慢性病防控需求的持续增长，居民对主食健康的关注日益提升。从"吃得饱、吃得香"到"吃得营养、吃得健康"，这一转变正在推动整个粮食产业的升级转型。 作为地方农业科研的重要力量，上海市农科院作物研究所始终致力于种源自主创新，在功能稻米研发领域深耕二十余载。通过持续攻关，该所已成功构建起优糖、优肾、巨胚、有色米和高钙等五大类别的多元化功能稻产品体系，为"健康中国""健康上海"建设提供了坚实的种业支撑。 面对糖尿病、肾病等代谢性疾病的高发态势，传统主食已无法满足特殊人群的营养需求。在《健康上海行动（2019—2030年）》的指引下，上海市农科院作物所水稻研究团队紧密围绕民生需求，推动水稻育种从"优质高产"向"优质功能、营养健康"转型升级，让主粮承载更多健康价值。 经过长期科研攻关，该所已形成五大核心成果。其中优糖稻为原创性科创成果，率先创制国内首个高抗性淀粉粳稻品系，其抗性淀粉含量达13%以上，是普通大米的20余倍，米饭血糖生成指数（GI）低于55，属低升糖食物，经临床验证有助于平稳餐后血糖。优肾米则聚焦于低蛋白特性，精准满足肾病患者等特殊人群的膳食需求。巨胚米因胚部显著增大而富含多种天然活性物质，为日常营养补充提供了有力支持。有色米富含花青素等多种天然活性成分，具有独特的营养价值。高钙米通过科学栽培实现了微量元素的富集，有助于提升机体免疫力。 在功能稻的推广和应用方面，上海市农科院作物所建立了"育好种、种好田、出好品"的全链条科研转化体系。在育种端，持续攻关确保品种功能性状稳定；种植端与合作社、企业合作推行标准化栽培；加工端则通过现代工艺开发米线、代餐粉等多元化产品，兼顾功能性和便捷性。 作物所所长曹黎明介绍，团队打造了完整的功能稻科研生态圈：上游聚焦种源创新，挖掘功能基因；中游联动栽培和加工团队，推进绿色标准化生产；下游对接营养机构和终端市场，推动医农融合。在育种策略上坚持"加减并用"，既聚合功能基因又优化高产优质性状。 从最初的"降糖稻1号"到如今的"优糖稻2号""优糖稻3号"以及"沪稻RS123"，上海市农科院作物所的功能稻实现了迭代升级。这些成果不仅荣获了上海市科学技术发明奖二等奖，还入选新时代健康上海建设优秀案例。 未来，该所将继续聚焦功能叠加、精准营养、产业融合和科普赋能四大方向，丰富功能稻品种体系，推动科研成果转化与市场化普及，让更多健康主食走进寻常百姓家。这一系列突破展现了农业科技工作者把论文写在田野大地上的实践成果，彰显了种源自主可控的科技实力。